Tataki de atún, la receta mediterránea de la Chef Andrea Vicens para brindar con BORN ROSÉ Brut
Si hace unas semanas nos pusimos las botas con su paella de bacalao y agua de coco, hoy la Chef Andrea Vicens vuelve para compartir con nosotros otra de sus recetas inspiradas en BORN ROSÉ.
Descorchar BORN ROSÉ Brut supone asomarse a un mundo de burbujas y deliciosos brindis. La chef Andrea Vicens lo sabe y ha captado toda la esencia de nuestro ROSÉ más sofisticado con esta receta de tataki de atún. Toma nota de su elaboración.
Ingredientes:
- 20 gr de vinagre de manzana
- 50 gr de salsa de soja
- 180 gr de atún rojo
- 40 gr de azúcar
- Sésamo
- Zanahoria rallada
- Tomates cherry
- Moras
- Piel de naranja
- Canónigos
Paso a paso:
Mezclamos el vinagre con la soja y el azúcar. Vertemos en la sartén y lo calentamos todo junto hasta obtener un sirope ligero (aprox. 3-4 minutos a fuego fuerte). Marcamos el lomo de atún 1,5 minutos por cada cara. Rebozamos en el sésamo. Cortamos el lomo.
¡Emplatamos! Primero una cama de zanahoria, añade los canónigos, coloca el atún, acompaña con los tomates, las moras, la piel de naranja y flores comestibles. Termina salseando con el sirope que nos ha sobrado en la sartén del cocinado.
¡Chin chin!