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Paella de bacalao y agua de coco, la receta irresistible de la Chef Andrea Vicens para brindar con BORN ROSÉ

Paella de bacalao y agua de coco, la receta irresistible de la Chef Andrea Vicens para brindar con BORN ROSÉ

Se nos hace la boca agua con tan solo nombrarla. Andrea Vicens nos volvió locos con sus recetas a su paso por MasterChef. ¡No nos perdíamos ni un programa! Y, nos ha terminado de conquistar con esos deliciosos postres que publica en su cuenta @Fashion.Eats. ¡Somos fans! Por eso, nada puede hacernos más ilusión que la Chef se lance a crear en exclusiva unas deliciosas recetas para maridar con BORN ROSÉ. 

La primera de ellas es una divertida combinación entre el sabor tradicional del bacalao y el exótico sabor del agua de coco. Una paella disfrutona, mediterránea y perfecta para compartir y disfrutar con nuestro ROSÉ. Corre a poner una botella en el frigo y a coger el delantal. ¡Empezamos!

Paella de bacalao y agua de coco.

Ingredientes: 

  • 2.150 gr de arroz bomba
  • ½ cebolla grande
  • 150 ml de agua de coco
  • ½  lomo de bacalao fresco
  • ½ calamar
  • 100 gr de salsa de tomate sofrito
  • 300 gr de caldo para paella (debe contener sofrito)
  • 6 hebras de azafrán
  • 3 gr de pimentón dulce
  • 50 ml aceite AOVE
  • 1 ñora
  • 1 aguacate

Paso a paso: 

El día anterior preparamos la cebolla negra. Para ello solo debemos cortar la cebolla en pluma y dejarla a cocer a fuego muy muy lento en la sartén con un poco de aceite de oliva. Deja que caramelice con sus propios azúcares y reserva en la nevera. 

Para preparar la paella, ponemos el aceite en la sartén y calentamos a fuego fuerte (sin dejar que llegue a sacar humo). Añadimos el calamar a rodajas y lo cocinamos. Lo apartamos en los laterales y añadimos en el centro el pimentón y el azafrán. Dejamos que se tuesten 5 segundos y añadimos el tomate sofrito, mezclamos bien y dejamos que sofría 2-3 minutos. Añadimos la cebolla negra y seguidamente el arroz. Mezclamos bien todo y dejamos que el arroz se cocine 2 minutos más. 

Añadimos el caldo y el agua de coco y con el dorso de una cuchara vamos esparciendo el arroz por toda la sartén. Dejamos cocinar a potencia media-alta durante 5 minutos. Añadimos el bacalao cortado a daditos y la ñora agujereada por el dorso. Bajamos a potencia media, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar 5 minutos más. Bajamos a potencia mínima, añadimos el aguacate y dejamos cocinar 7 minutos más. Terminado el proceso de cocción, tapamos con papel de aluminio y dejamos reposar 10 minutos antes de servir. 

¡A disfrutar!