La receta de macarons BORN ROSÉ, creada en exclusiva por la Chef Andrea Vicens
No podemos evitarlo. ¡El dulce nos vuelve locos! No hay nada como acabar una comida con un bocado delicioso, una tarde de pastel y peli o una noche de BORN ROSÉ y un capricho. La Chef Andrea Vicens, @Fashion.Eats que nos conoce bien, ha querido hacernos el mejor regalo. Unos deliciosos macarons exclusivos, con toda la esencia de nuestro BORN ROSÉ. No solo su color es como nuestro especular ROSÉ, también su relleno está inspirado en la nota de cata de BORN ROSÉ. ¿El resultado? Unos macarons deliciosos y perfectos para disfrutar estos días de fiesta… ¡o en cualquier momento! ¿Hay algo más navideño que dulces y ROSÉ?
¿Te animas a prepararlos en casa? ¡Toma nota de las instrucciones de la Chef!
Para prepararlos, necesitarás:
Para la concha:
- 125 gr de harina de almendra
- 125 gr de azúcar glas
- 45 g de clara de huevo
Para el merengue italiano:
- 40 gr de agua
- 125 gr de azúcar
- 45 gr de clara de huevo
Para el relleno:
- Mermelada de fresa
- Buttercream o Philadelphia
Para decorar:
- Colorante alimentario rosa y rojo
- Polvos dorados alimentarios
Empieza mezclando la harina de almendra, el azúcar glas y 45 gr de clara de huevo. Mezcla bien hasta obtener una textura similar al mazapán. Añade entonces los colorantes, mezcla bien y reserva.
Es el momento de preparar el almíbar. Para ello mezcla el agua y el azúcar en un cazo y caliéntalo. Cuando la mezcla alcance los 115 Cº, comienza a batir en un bol 45 gr de clara de huevo. Y, cuando el almíbar alcance los 121 Cº, retíralo del fuego. Espera unos segundos hasta que no aparezcan burbujas y, sin dejar de montar las claras, vierte el almíbar en este bol. Deja que el merengue monte hasta que enfríe, serán aproximadamente cinco minutos. Tiñelo también, utilizando para ello los colorantes. ¿Lo tienes? Precalienta el horno a 150ºC con calor superior e inferior.
¿Preparado para el macaronage? Este proceso consiste en mezclar el merengue con el mazapán que previamente hemos elaborado hasta obtener una mezcla de consistencia tipo lava. Mete la mezcla resultante en una manga pastelera con una boquilla redondeada de 1 cm de diámetro y escudilla los macarons de forma alterna encima de un papel de horno colocado sobre una bandeja apta para horno. ¡Ten en cuenta que cuanto más pequeños sean más bonitos quedarán! Golpea ligeramente la bandeja contra la encimera de la cocina para que se asiente la masa y se eliminen las burbujas.
Ahora que tu horno está precalentado, hornea tus macarons durante 13 minutos. Cuando el tiempo pase, retira la bandeja del horno y corta la cocción separando de forma rápida el papel de horno de la bandeja.
Deja enfriar la concha del macaron unos 15 minutos y… ¡ya los tienes listos para rellenar!
Escudilla unos montoncitos de buttercream o philadelphia por el margen de la concha y rellena el centro con un poquito de mermelada. Añade la tapa y déjalos enfriar durante una hora en la nevera para que estén perfectos.
Sírvete una copa de BORN ROSÉ y, ¡llegó el momento de disfrutar!