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Bye bye traditional Christmas! 

Bye bye traditional Christmas! 

¡AN-FI-TRIO-NA! Este año mi familia ha decidido dejar la cena Navidad en mis manos. Sé que hay quien piensa que acabaremos entonando villancicos mientras pedimos comida a domicilio, pero yo tengo un plan que no puede fallar. Este año la Navidad está en mis manos y pienso hacer con ella lo que siempre he querido. ¡Un menú diferente! Adiós a los caldos de marisco, el huevo hilado y la media docena de embutidos. Bye bye traditional Christmas! Llega el menú antinavideño para estas fiestas. Y es que no podía finalizar este año tan rosé de otra manera ¿Preparado?

Torrija de pan tumaca con sardina humana. Restaurante Dstage

Torrija de aperitivo

Venga, empecemos revolucionando desde el inicio. He cogido prestada esta receta al Boss de la cocina, Diego Guerrero. En su recetario se encuentra esta pequeña joya que voy a rescatar para mi cena de Navidad.  

Esta torrija de pan tumaca con sardina humana es relativamente fácil de preparar. Eso sí, conseguir los resultados de Diego Guerrero en su restaurante Dstage (Calle Regueros 8, 28004 Madrid), ya es otra historia. Prepara las torrijas a la plancha, utilizando para ello pan de brioche cortado en lingotes y bañado durante un par de horas en tomate triturado con aceite, ajo y romero. Sobre las torrijas ya doradas, añade una lámina de tocino. Coloca encima los lomos de sardina previamente curados en azúcar y sal durante una hora y media. ¡Irresistible!

Lluerna entera frita. Restaurante Yakumanka


Pescado frito al estilo Nikkei

He decidido que voy a cambiar el típico asado navideño por un plato igual de sabroso pero venido del mar. Para ello me he inspirado nada más y nada menos que en una de las recetas del famoso chef peruano Gastón Acurio. Hace unos días probaba en su restaurante Yakumanka de Barcelona (Carrer de València, 207 08007 Barcelona) su lluerna entera frita. Un pescado fresco y salvaje que me dejó con la boca abierta. Así que, no se hable más. Pienso lanzarme a la aventura. Lo serviré con una salsa nikkei preparada con tres cucharadas de salsa de ostión, tres cucharadas de aceite de ajonjolí y tres cucharadas de zumo de limón. 

Arena en los bolsillos

Y si empezamos con una torrija, nada mejor que acabar la cena con los pies en la arena del Mediterráneo. Cuando ví este postre en el restaurante CruiX de Barcelona (Carrer d’Entença, 57, 08015 Barcelona), no me lo podía creer. ¡Mi infancia hecha postre! El helado caído sobre la arena de la playa… Un clásico que no podía faltar en un menú tan especial como el mío.

Postre restaurante CruiX, Barcelona

Ni tintos ni blancos. ¡BORN ROSÉ!

Ahora que tengo el menú listo, solo me falta acompañarlo por un buen vino. En esta ocasión voy a huir de la clásica bodega de estas fechas. Un menú atrevido y divertido como el mío necesita un vino que esté a su altura. Nada mejor que BORN ROSÉ para acompañarnos en este día tan especial. ¿Te animas? Y, ya sabes… si no te toca cocinar, puedes iluminar el menú de otros llevando una botella de BORN ROSÉ. 

¡Chin chin amigos! ¡Feliz Navidad!